Bahan – bahan:
Basic sponge cake:
-4 butir telur
-100 g gula pasir
-1 sdt emulsifier
-80 g terigu protein sedang
-10 g susu bubuk
-10 g tepung maizena
-1 sdt Red Bell Essence Coffee Mocca
-1 sdt Red Bell Pasta Coffee Mocca
-90 g butter cair
Tiramisu cream:
-1 sdt Red Bell Essence Coffee Mocca
-1 sdt Red Bell Pasta Coffee Mocca
-200 g unsalted butter
-80 g gula halus
-2 sdm susu kental manis
Topping:
-Mesis
Chocolate ball
Cara membuat sponge cake:
1.mixer telur, gula pasir dan emulsifier. Mixer hingga mengembang kental berjejak. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena (ayak agar tidak ada yang menggumpal).
2.Mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan Red Bell Essence Coffee Mocca, Red Bell Pasta Coffee Mocca dan butter yang sudah dilelehkan. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3.Alasi loyang 20x20x7 dengan baking paper kemudian tuangkan adonan di atasnya. Panggang di suhu 170°C selama 25-30 menit dengan api atas bawah. Setelah matang, dinginkan cake di atas cooling rack.
Cara membuat mocca Cream:
1.Kocok unsalted butter dengan gula halus hingga mengembang. Masukkan susu kental manis, Red Bell Essence Coffee Mocca, dan Red Bell Pasta Coffee Mocca. Kocok kembali hingga semua tercampur rata, sisihkan. Keluarkan cake yang sudah dingin dari loyang.
2.Olesi mocca cream pada bagian atas cake lalu potong cake menjadi 4 bagian. Taburi dengan mesis hingga semua bagian tertutup garnish dengan mocca cream dan di beberapa bagian terakhir, beri chocolate ball di atasnya.
3.Bolu Jadul siap disajikan
Resep by Chef Gita
