Creamy Napoleon Cake

Bahan-bahan :

Sponge Cake :

3 butir telur

63 g gula pasir

½ sdt Red Bell SP Max

50 g tepung terigu

10 g susu bubuk

5 g tepung maizena

8 g bubuk cokelat

20 ml minyak

20 ml fresh cream

10 g melted butter

Cream Cheese :

200 g cream cheese

190 g butter

150 g Gula halus

½ sdt Red Bell Essence Vanilla

8 g Red Bell Gelatin

32 ml air dingin

100 ml whipped cream

Bahan lainnya :

5 lembar puff pastry

Garnish :

Crumble

Strawberry fresh

Blueberry fresh

Edible gold

Apricot gel

Cara Membuat :

1. Membuat sponge cake:. Mixer telur, gula pasir, Red Bell SP Max dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, bubuk cokelat dan tuang ke adonan sambil disaring. Lalu mixer kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Campurkan melted butter, minyak, fresh cream dan tuang ke adonan. Lalu  aduk dengan teknik folding hingga merata.
4. Siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan baking paper, kemudian taruh adonan dan panggang di suhu 180° C selama 10-15 menit.
5. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan tunggu hingga dingin.
6. Cetak sponge cake di ring cutter berdiameter 10 cm, kemudian sisihkan.
7. Membuat puff pastry: Cetak menggunakan ring cutter ukuran 20 cm dan tempatkan di atas baking tray.
8. Kemudian, panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25 menit
9. Setelah matang, angkat dan tunggu hingga dingin. Setelah itu bagi menjadi 2 bagian.
10. Membuat cream chees:. Rendam Red Bell Gelatin ke dalam air dingin, lalu diamkan hingga gelatin mengembang.
11. Kocok butter dan Red Bell Essence Vanilla hingga mengembang.
12. Tambahkan icing sugar, lalu aduk kembali hingga tercampur rata, dan sisihkan.
13. Mixer cream cheese hingga lembut dan tuang whipped cream secara bertahap, lalu mixer kembali hingga rata.
14. Campurkan cream cheese dengan butter yang sudah dikocok dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
15. Lelehkan gelatin dengan teknik au bain marie.Setelah itu, campurkan sedikit cream cheese dengan gelatin, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
16. Tuangkan campuran gelatin ke dalam sisa cream cheese, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
17. Tempatkan ke dalam piping bag, dan sisihkan. Setelah itu, pindahkan sponge cake ke atas alas cake.
18. Oleskan cream cheese, taruh puff pastry dan oleskan cream cheese kembali. Ulangi hingga sponge cake dan puff pastry habis. Setelah itu, masukkan cake ke dalam kulkas.
19. Llakukan cream coating ke seluruh bagian napoleon cake hingga rata. Lalu, coating kembali dengan crumble dan dinginkan di dalam kulkas.
20. Tambahkan strawberry dan blueberry fresh sebagai garnish.
21. Oleskan apricot gel di atasnya dan tambahkan edible gold.
22. Creamy Napoleon Cake siap disajikan!

Resep from Chef Gita