Tag: Chef Gita

Bahan – bahan:

Basic sponge cake:

-4 butir telur

-100 g gula pasir

-1 sdt emulsifier

-80 g terigu protein sedang

-10 g susu bubuk

-10 g tepung maizena

-1 sdt Red Bell Essence Coffee Mocca

-1 sdt Red Bell Pasta Coffee Mocca

-90 g butter cair

Tiramisu cream:

-1 sdt Red Bell Essence Coffee Mocca

-1 sdt Red Bell Pasta Coffee Mocca

-200 g unsalted butter

-80 g gula halus

-2 sdm susu kental manis

Topping:

-Mesis

Chocolate ball

 

Cara membuat sponge cake:

1.mixer telur, gula pasir dan emulsifier. Mixer hingga mengembang kental berjejak. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena (ayak agar tidak ada yang menggumpal).

2.Mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan Red Bell Essence Coffee Mocca, Red Bell Pasta Coffee Mocca dan butter yang sudah dilelehkan. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.

3.Alasi loyang 20x20x7 dengan baking paper kemudian tuangkan adonan di atasnya. Panggang di suhu 170°C selama 25-30 menit dengan api atas bawah. Setelah matang, dinginkan cake di atas cooling rack.

Cara membuat mocca Cream:

1.Kocok unsalted butter dengan gula halus hingga mengembang.  Masukkan susu kental manis, Red Bell Essence Coffee Mocca, dan Red Bell Pasta Coffee Mocca. Kocok kembali hingga semua tercampur rata, sisihkan. Keluarkan cake yang sudah dingin dari loyang.

2.Olesi mocca cream pada bagian atas cake lalu potong cake menjadi 4 bagian. Taburi dengan mesis hingga semua bagian tertutup garnish dengan mocca cream dan di beberapa bagian terakhir, beri chocolate ball di atasnya.

3.Bolu Jadul siap disajikan

 

Resep by Chef Gita

Bahan – bahan:

Base donut:

-160 g tepung pro sedang

-90 g gula pasir

-2 sdt baking powder

-¼ sdt Red Bell Essence Vanilla

-¼ sdt garam

-2 butir telur suhu ruang

-125 ml suhu cair

-40 ml minyak sayur

Galaxy glaze

-250 g white chocolate

-2 sdt Red Bell Oil Based Food Coloring Merah, Hitam, Ungu, Merah Muda dan Biru

Cara membuat:

1.Masukkan gula pasir bersama dengan ayakan tepung, baking powder dan garam, aduk hingga rata.

2.Masukkan telur, susu cair, minyak sayur dan Red Bell Essence Vanilla, aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3.Panaskan cetakan donat dan masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah panas, lalu tutup dan masak selama +- selama 4 menit

4.Setelah itu, balik donat agar matang merata, kemudian masak kembali selama 2 menit

5.Setelah matang, dinginkan di atas cooling wire, lalu sisihkan

6.Membuat glaze: lelehkan white chocolate dengan cara au bain marie atau microwave

7.Lalu bagi menjadi 5 bagian dan beri warna di 4 bagian glaze dan 1 bagian glaze disisihkan sebagai warna dasar

8.Berikan masing-masing warna ke dalam 4 bagian glaze, lalu aduk rata

9.Masukkan semua warna ke dalam bowl glaze berwarna dasar putih, lalu aduk menggunakan tusuk sate hingga membentuk gradasi warna

10.Celupkan donat ke dalam glaze, lalu tunggu glaze mengeras terkena suhu ruang

11.Galaxy Donut Glaze siap disajikan.

 

Resep by Chef Gita

Bahan – bahan:

Basic sponge:

– 6 butir telur

– 100 g gula pasir

– 40 g emulsifier

– 100 g tepung protein sedan

– 20 g maizena

– 6 g baking powder

– 100 g melted butter

– strawberry butter

Cream frosting:

– 300 ml whipped cream

– Red Bell Oil Based Food Coloring Hijau, Ungu, Biru, Orange, Merah, Merah Muda, Kuning dan Hitam

Hiasan:

– Sprinkle

Cara membuat:

1.Membuat sponge cake: masukkan semua bahan ke dalam bowl (kecuali melted butter). Mixer hingga adonan mengembang.

2.Setelah adonan mengembang, masukkan melted butter, aduk menggunakan spatula.

3.Alasi loyang 20x20x7 menggunakan baking paper.

4.Tuangkan adonan di atas loyang.

5.Bakar di suhu 175° C, selama 30-35 menit. Setelah matang, dinginkan di atas cooling rack.

6.Membuat cream frosting: kocok whipped cream sampai mengembang dan soft peak.

7.Bagi whipped cream menjadi beberapa bagian, kemudian teteskan Red Bell Oil Based Coloring pada setiap bagian sesuai selera. Lalu sisihkan.

8.Keluarkan sponge cake dari loyang, lalu potong cake menjadi 2 bagian, dan potong kembali menggunakan ring cutter ukuran 6 cm.

9.Susun cake menjadi 3 tumpuk, diselingi dengan strawberry jam di bagian tengah, agar cake tetap kokoh.

10.Lapisi cake dengan cream frosting, kemudian hias cake sesuai selera.

Mini Bento Cake siap disajikan.

 

Resep by Chef Gita